Kategorie Archiv: Backen

Hier findest du all meine Gerichte zum Thema Backen. Alle Rezepte enthalten keinen Zucker. Als Ersatzstoff nutze ich Erythrit, da es Zucker von der Konsistenz sehr ähnlich ist und kein unangenehmer Nachgeschmack, wie bspw. bei Stevia entsteht. Die Backrezepte sind zum großen Teil Lowcarb bzw. gesunde Rezepte, welche u.a. mit Mandelmehl, Molkenprotein, Quark, Kakaomasse oder Kokosraspeln gebacken werden. Du wirst nicht nur Kuchen oder Muffins finden, sondern auch Brote ohne weißes Mehl. Viel Spaß beim Testen.

Heidelbeeren Quark Kuchen

Heidelbeeren Quark Kuchen ist ein fruchtiger Kuchen mit Haferflocken, Frischkäse, Quark und Heidelbeeren. Ihr mögt fruchtige Kuchen, dann seid ihr bei diesem Rezept garantiert richtig. Viel Vergnügen.Eure Cookii Sonstiges Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 50 Minuten   Kochzeit: 10 Minuten Backtemperatur: 160 Grad Umluft Kuchenform: 24er Springform Zutaten Boden 2 große Eier 150 g Butter (Zimmertemperatur) […]

Dinkel Laugengebäck Teil 1

Dinkel Laugengebäck Teil 1 – wer mich kennt, weiß, dass ich gerne experimentiere aber kein Bäckermeister:in bin. Was für mich völlig ok ist! In meinem neuen Test habe ich helles Laugengebäck zubereitet. Oooh war das lecker. Was ihr wissen müsst, ist folgendes: Bäcker:innen nehmen eine fertige Lauge. Ich nehme an, dass diese so hoch konzentriert […]

Schlumpfbrot

Schlumpfbrot habe ich dieses Rezept aufgrund der Farbe genannt. Erwachsene mögen vielleicht die blaube Farbe nicht, aber unsere Kinder brauchen immer wieder ein Farberlebnis, um sich an gewisse Dinge zu gewöhnen. Wie wäre es, wenn ihr die Geschichte vom Schlumpfenland lest und danach das blaue Brot mit gesunden Zutaten anbietet? Es ist ein Vollkornbrot, welches […]

Happy Müsli

Happy Müsli für den tollen Start in den neuen Tag – mit Energie, Freude und einem gefüllten Magen. Meine Müslis mache ich schon seit langer Zeit selbst. Es kostet mich ein paar Minuten Arbeit für ein paar Wochen geregeltes Frühstück ohne Zucker. Dieses Rezept soll wieder nur eine Anregung für euch sein. Habt ihr Lieblingsnüsse […]

Frischkäse-Schoko-Blechkuchen

Frischkäse-Schoko-Blechkuchen – eigentlich könnte ich das Rezept auch “Russischer Zupfkuchen. Klappe die Trölfundachtzigste” nennen. Ja dieses Rezept ist wieder an den russischen Zupfkuchen angelehnt. Es ist nun einmal einer meiner Lieblingskuchen aus meiner Kindheit. Never change a running system! Wir benutzen für den Boden kein Mehl, sondern unser zuckerfreies Lieblingsmüsli oder einfach nur Haferflocken. So […]

Frühstückskuchen mit Puddingfüllung

Frühstückskuchen mit Puddingfüllung – dieser Kuchen sieht nicht nur gut aus, er schmeckt auch so. Ich liebe Pudding, egal ob als Vanille, Schoko, Zitrone, Erdbeere… So könnte ich noch eine lange Liste aufzählen. Als Kind habe ich Pudding gerne aus der Tasse getrunken. Ja ihr lest richtig – aus einer Tasse. Was ist das besondere […]

Saftiger Frühstückskuchen

Ich esse selten Brot zum Frühstück, da darf es gerne für mich ein saftiger Frühstückskuchen mit gesunden Proteinen und Ballaststoffen sein. Dieser Kuchen enthält Antioxidantien durch den Saft und Abrieb frischer Limetten. Als Ballaststoffquelle dienen uns Gold Leinsamen, geschrotete Hanfsamen und Haferflocken. Für mich gibt es nichts schlimmeres, als dass ein Kuchen im Mund immer […]

Double Chocolate Erdnuss Muffin

Double Chocolate Erdnuss Muffin – low carb und ohne Zucker. Und wieder einmal grüßt das Murmeltier, denn dieses Rezept ist wieder abgewandelt von meinem Lieblingskuchen: Russischer Zupfkuchen. Was habe ich verändert? Anstatt Quark habe ich Bio Frischkäse verwendet. Der Teig besteht aus Leinsamen, Mandeln und gerösteten Haselnüssen. Dazu gesellt sich Kakaomasse. Ihr möchtet mehr zum […]

Dinkelbrot mit Joghurt und Dinkelkleie

Dinkelbrot mit Joghurt und Dinkelkleie – ballaststoffreiches Brot. “Gut Ding will Weile haben!” So ist es auch mit einem guten Brot. Ihr müsst nicht nur Geduld mit dem Teigling haben, sondern auch mit euch. Was mir bisher aufgefallen ist, dass Hefe unterschiedlich reagiert. Trockenhefe benötigt eine längere Gehtzeit als frische Hefe. Bio Hefe ist anders […]

Dinkel Sonne

Dinkel Sonne – mit Parmesan, Gold Leinsamen und Sesam. Früher mochte ich immer die Sonnen vom Bäcker. Seit einiger Zeit backe ich meine Brötchen als auch Brote selber, sodass die Sonne auf meiner Liste nicht fehlen durfte. Ich habe noch Buchweizenmehl in den Teig gegeben. Solltet ihr kein Buchweizenmehl zu Hause haben, dann ersetzt dieses […]