Kategorie Archiv: Brot und Brötchen

Dinkelbrot mit Joghurt und Dinkelkleie

Dinkelbrot mit Joghurt und Dinkelkleie – ballaststoffreiches Brot. “Gut Ding will Weile haben!” So ist es auch mit einem guten Brot. Ihr müsst nicht nur Geduld mit dem Teigling haben, sondern auch mit euch. Was mir bisher aufgefallen ist, dass Hefe unterschiedlich reagiert. Trockenhefe benötigt eine längere Gehtzeit als frische Hefe. Bio Hefe ist anders […]

Dinkel Sonne

Dinkel Sonne – mit Parmesan, Gold Leinsamen und Sesam. Früher mochte ich immer die Sonnen vom Bäcker. Seit einiger Zeit backe ich meine Brötchen als auch Brote selber, sodass die Sonne auf meiner Liste nicht fehlen durfte. Ich habe noch Buchweizenmehl in den Teig gegeben. Solltet ihr kein Buchweizenmehl zu Hause haben, dann ersetzt dieses […]

Paprika Dinkel Brötchen

Paprika Dinkel Brötchen – schnelle Dinkelbrötchen mit Paprikapulver. Von innen fluffig und außen knusprig. Ihr sucht nach einem Brötchenrezept ohne lange Gehzeit? Dann seid ihr hier richtig! Den Teig solltet ihr etwas 2,5 Stunden gehen. Die Backzeit ist 25 Minuten. Die Paprika Dinkel Brötchen könnt ihr nicht nur zu Käse genießen, sondern auch zu zuckerfreier […]

Fluffige Dinkel Brötchen

Fluffige Dinkel Brötchen – mittlerweile liebe ich es Brot und Brötchen selbst zu backen. Gefühlt befinde ich mich noch immer im ersten Ausbildungsjahr des Bäckergesellen, aber die Ergebnisse werden immer besser. Die besten Ergebnisse habe ich bisher mit frischer Hefe erzielt. Das ist bei jedem unterschiedlich. Dieses Rezept hat bisher meine fluffigsten Dinkelbrötchen hervorgebracht. Der […]

Veganes Leinsamen Hanf Brot

Veganes Leinsamen Hanf Brot mit veganem Mandeljoghurt. Ja, es gibt wieder ein neues Rezept zum Thema Brot. Mittlerweile backe ich einmal in der Woche für drei Haushalte. Für dieses Rezept habe ich nicht nur Hefe genutzt, sondern eine Packung Bio Starter für Sauerteig mit Starterkulturen aus biologischem Anbau. Ich wollte unbedingt mal etwas anderes ausprobieren. […]

Dinkel Nuss Brot

Dinkel Nuss Brot – ballaststoffreiches Brot mit Hefe. Ich befinde mich noch immer im Azubi-Status des Brotbackens. Die Vorteile, ein Brot selbst zu backen, habe ich schon mehrfach in meinen Brotrezepten geschildert. Was ist das besondere an diesem Brot? Es besteht zu 100 Prozent aus Dinkelmehl. Enthält Ballaststoffe und pflanzliche Proteine in Form von Hanfsamen, […]

Dinkel Quark Paprika Brot

Dinkel Quark Paprika Brot mit Hanfsamen – Brotbacken macht glücklich. Ein ähnliches Rezept habe ich bereits veröffentlicht. Ich experimentiere gerne. Somit habe ein wenig Schärfe in Form von Paprikapulver in den Brotteig gegeben. Habt ihr schon einmal bei den großen Bäckereien gefragt, was ein Dinkelbrot enthält. Ihr werdet euch wundern. Oft sind es lediglich 20 […]

Dinkel Quark Brot

Dinkel Quark Brot – dieses Rezept habe ich von Daniela mit dem Foodblog Glücksgenuss. Dort findet ihr das vegane Originalrezept. Ich backe mittlerweile mindestens einmal in der Woche für uns ein Brot. Habt ihr schon einmal bei den großen Bäckereien gefragt, was ein Dinkelbrot enthält. Ihr werdet euch wundern. Oft sind es lediglich 20 Prozent. […]

Blue Pea Flower Burgerbrötchen mit Hanf

Blue Pea Flower Burgerbrötchen mit Hanf – eine alternative zur Aktivkohle. Einige backen gerne mit Aktivkohle, jedoch raten viele Ärzte davon ab. Ich habe nach Alternativen gesucht. Das Pulver wird aus der Blume: Blaue Klitorie gewonnen. Der Teig sieht sehr blau aus, jedoch relativiert sich das nachdem Backen. Für den vegetarischen Burger habe ich eingekochte […]

Buttermilchbrötchen

Buttermilchbrötchen aus Dinkelmehl. Dieses Rezept enthält zwar Hefe, jedoch nutzte ich keinen Zucker, um angeblich der Hefe auf die Sprünge zu helfen. Es geht auch ohne, das verspreche ich euch. Diese Brötchen werden euch hoffentlich genauso begeistern wie uns. Ich habe damit beispielsweise vegetarische Miniburger zubereitet und die waren richtig köstlich. Dazu habe ich eine […]