Kategorie Archiv: Vegetarisch

Zucchini-Ei-Muffins

Zucchini-Ei-Muffins – low-carb Frühstück oder Abendessen. Mit Eiern, Mandelmilch, Parmesan, Mozzarella, Zucchini, Petersilie und Schnittlauch. Vorbereitungszeit: 10 min    Kochzeit: 5 min    Backzeit: 25 min Zutaten 12 Muffins 600 g Zucchini 5 Eier (L) 50 ml ungesüßte Mandelmilch 125 g Mozzarella light 25 g Parmesan 20 g Schnittlauch 20 g Petersilie Salz, Pfeffer, Paprikapulver Anleitung […]

Fächerkartoffeln auf einem Gemüse-Hollandaise-legeré-Bett

Fächerkartoffeln auf einem Gemüse-Hollandaise-legeré-Bett – ein sehr leckeres und vegetarisches Mittagessen mit Trüffelkartoffeln, viel Gemüse und einer leichten Hollandaise. Vorbereitungszeit: 10 min     Kochzeit: 5 min    Backzeit: 60 min Zutaten für 3 Personen 4 Trüffelkartoffeln 4 rote Kartoffeln 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln 1 große gelbe Karotte 2 große orangefarbene Karotten 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote […]

Dinkelspaghetti mit Lachs und Prinzessbohnen

Dinkelspaghetti mit Lachs und Prinzessbohnen – ein leckeres und vegetarisches Mittagessen. Ich hatte ehrlich gesagt vergessen, wie toll Lachs schmeckt. Vorbereitungszeit: 8 min     Kochzeit: 15 min   Zutaten für 2 Personen 120 g Dinkelspaghetti 250 g gefrorener Lachs 70 g rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 350 g Prinzessbohnen 60 g Kräuter Frischkäse mit 0,2% Fett […]

Rotkohl-Kartoffel-Püree mit glasiertem Gemüse ohne Zucker

Rotkohl-Kartoffel-Püree mit glasiertem Gemüse ohne Zucker – ist ein veganes und leckeres Mittagessen mit einem frisch zubereiteten Rotkohl, Karotten, Rosenkohl und Zuckerschoten. Vorbereitungszeit: 25 min    Kochzeit: 1, 20 h        Zutaten für 3 Personen Rotkohl 100 g Zwiebeln 500 g Rotkohl 5 g Kokosöl 120 g Apfelmark oder 2 Äpfel 40 g Xucker light […]

Vollkorn-Pasta-Gemüse-Curry

Vollkorn-Pasta-Gemüse-Curry – ein vegetarisches Mittagsgericht mit etwas Schärfe. Ich liebe Currygerichte. Insbesondere mit selbstgemachter Currypaste, denn diese enthält weder Zusatzstoffe noch Zucker. Hier findet ihr eine Übersicht meiner Currypasten: Rote Currypaste Gelbe Currypaste Grüne Currypaste Für dieses vegetarische Vollkorn-Pasta-Gemüse-Curry benötigt ihr Kokosmilch, Vollkorn-Hörnchen, Karotten, Kohlrabi, Rosenkohl, Zuckerschoten, eine frische oder getrocknete Chili, Zwiebeln, Currypaste und […]

Herzhafter Pumpernickel-Kuchen mit Zwiebeln und Zucchini

Herzhafter Pumpernickel-Kuchen mit Zwiebeln und Zucchini – ein herzhafter Kuchen. Ich weiß, dass es viele Menschen gibt, die eine herzhafte als die süße Variante eines Gerichtes bevorzugen. Was haltet ihr von einem Pumpernickel-Kuchen zum Frühstück? Dazu benötigst du Pumpernickel, Eier, Radieschen, Karotte, Mandelmilch oder Milch deiner Wahl, Frischkäse, Zucchini, Mozzarella, Kräuter und Gewürze. Du möchtest […]

One-Pot-Pasta mit Dinkelspaghetti, Tomaten und Orangen

One-Pot-Pasta mit Dinkelspaghetti, Tomaten und Orangen – ein vegetarisches und gesundes Mittagsgericht. Wichtig dabei ist, dass ihr die Pasta vorher unter laufendes Wasser haltet. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass danach die Pasta insbesondere Spaghetti in einem One-Pot-Pasta gericht nicht kleben. Welche Zutaten werden benötigt? Dinkelspaghetti, Cherry-Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Erythrit, Wasser oder Gemüsebrühe, frische […]

Rosenkohlsuppe mit griechischem Joghurt

Rosenkohlsuppe mit griechischem Joghurt

Rosenkohlsuppe mit griechischem Joghurt. Eine schnelle herbstliche vegetarische Suppe. Dazu passt auch hervorragend ein Omelett oder Rührei. Sprossenkohl, ja so wird Rosenkohl in Österreich genannt ist ein gesundes Wintergemüse. Ich liebe Rosenkohl und kann gar nicht verstehen, warum so viele Menschen Rosenkohl ablehnen.  Ok, ich lehne ja auch einige Gemüsesorten ab, wie beispielsweise rote Beete. […]

Gefüllte Tomate mit Mozzarella überbacken

Gefüllte Tomate mit Mozzarella überbacken – ein low carb und vegetarisches Gericht. Für dieses köstliche Gericht braucht ihr große Tomaten, die ihr füllen könnt. Dazu benötigt ihr Champignons, frische Paprika, Tomatenmark, Feta, Zwiebeln, Mozzarella, Knoblauch, Basilikum, Wasser oder Gemüsebrühe und Gewürze. Du möchtest deine eigene Gemüsebrühe herstellen und weißt nicht wie? Dann möchte ich dir […]

Paprikasuppe mit Käse und Champignons

Paprikasuppe mit Käse und Champignons ist ein etwas scharfes Süppchen, das aus frischer Paprika zubereitet wird. Ernährst du dich low carb oder vegetarisch? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich. Du benötigst Zutaten wie Currypaste, frische Paprika, Tomatenmark, Bio Fetakäse, Bio Mozzarella, Knoblauch, Zwiebeln, Kokosöl, Champignons, Bio Sahne, Bio Kokosmilch und Gewürze. Ihr […]