Schokoladen-Erdbeer-Mousse ohne Zucker – diese Mousse wird im Backofen kurz gebacken und kann warm als auch kalt gegessen werden. Lowcarb Rezept ohne Mehl und ohne Zucker. Zutaten sind u.a. dunkle Schokolade, Kokosöl, Erdbeeren, Zimt, Johannesbrotkernmehl und Leinsamen.
Zubereitungszeit: 15 min Backzeit: 10 min
Zutaten
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300 g gefrorene Erdbeeren
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70 g Xucker light (Alternativ anderes Süßungsmittel)
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2 TL Zimt
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30 g Kokosöl
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60 g Schokodrops von Xucker.de oder Kakaomasse
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2 Eier (M)
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15 g ungesüßtes Kakaopulver
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20 g Gold-Leinsamen
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5 g Johannesbrotkernmehl
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Rote Lebensmittelpaste oder -farbe
Anleitung
Schritt 1
Erdbeeren, 30 g Xucker light und Zimt in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur 10 min köcheln lassen. Währenddessen Kokosöl und Schokolade in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Den Topf mit den Erdbeeren vom Herd nehmen. Johannesbrotkernmehl hinzufügen und mit einem Elektrostab pürieren.
Eier und 40 g Xucker light schaumig schlagen. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterrühren. Kakaopulver hinzufügen. Erdbeerpüree unterheben. Schokolade vorsichtig unterrühren. Leinsamen in einem Mixer zu Mehl verarbeiten und unter den Teig rühren.
Schritt 3
Den Teig in kleine Formen füllen. Solltet ihr keine Silikonformen nutzen, dann die Förmchen dünn mit Kokos- oder Rapsöl auspinseln.
Für 10 min bei 180 Grad Umluft in den Backofen stellen. Formen herausnehmen und stürzen. Kalt oder warm genießen.
Guten Appetit.
Nährwerte für 100 g (Gesamtmenge: 612 g – 1.010 kcal)
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165 kcal
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10,9 g Fett
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4,7 g Eiweiß
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17,6 g Kohlenhydrate davon 0 g Zucker
davon 11,4 g Erythrit -
2,3 g Ballaststoffe
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