Zupfkuchen mit Leinsamen und Joghurt – zuckerfrei – mittlerweile ist es das gefühlte 20. Rezept zum Thema Zupfkuchen und ich werde es auch nicht leid, noch mehrere Varianten zu kreieren. Heute möchte ich euch eine fluffige Variante mit Gold-Leinsamen und Joghurt vorstellen.
Wenn ihr keine Butter verwenden möchtet, dann ersetzt diese gerne durch Raps- oder Kokosöl.
Vorbereitungszeit: 8 min Backzeit: 50 min
Zutaten für eine runde Backform
Teig
-
70 g Butter (Zimmertemperatur)
-
20 ml Rapsöl
-
4 Eier (L)
-
120 g Bio Erythrit
-
40 g dunkles Kakaopulver
-
1 kleine Prise Salz
-
140 g gemahlene Gold-Leinsamen
-
100 g Dinkelmehl Typ 1050
-
6 g Natron
-
1 Prise Zimt
Quarkmasse
-
5 Eier (L)
-
150 g Bio Erythrit
-
350 g Joghurt 3,5% Fettanteil
-
1 kg Quark
-
1 Msp Tonkabohne (Abrieb)
-
1 Msp Salz
-
1 Msp Vanillemark
-
2 Pck Vanillepuddingpulver
-
20 g Johannesbrotkernmehl
-
Abrieb und Saft einer Limette
Anleitung
Schritt 1
Für den Boden trockene Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Flüssige Zutaten hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
Schritt 2
Für die Quarkmasse Eier und Erythrit in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Restliche Zutaten hinzufügen und cremig rühren.
Schritt 3
2/3 des Teiges auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Quarkmasse darauf gießen und ebenfalls gleichmäßig verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen.
Für 50 min bei 160 Grad Umluft backen.
Den Kuchen 24 h ruhen lassen. Somit kann der Kuchen seinen Geschmack richtig entfalten.
Guten Appetit!
Nährwerte 100 g
-
145,9 kcal
-
7,4 g Fett
-
9,5 g Eiweiß
-
18,2 g Kohlenhydrate davon 0,1 g Zucker und 10,4 g Erythrit
-
2,3 g Ballaststoffe
Werde Fan auf meiner Facebook-Seite und du wirst aktuell über neue Rezepte auf meinem Blog informiert. Somit hast du die Möglichkeit, durch den hinterlegten Link sofort auf das gewünschte Rezept zu gelangen, ohne suchen zu müssen.
Facebook -> Facebook-Fan-Seite
