Bunte Karotten mit einer Kokosöl-Butter-Knoblauch-Marinade – ein einfaches und leckeres Rezept.
Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 3 min Backzeit: 40 min
Zutaten für 2 Personen
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240 g gelbe Karotten
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220 g orangefarbene Karotten
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250 g lilafarbene Karotten
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20 g Kokosöl
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30 g Butter
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2 Knoblauchzehen
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10 g Mandelmehl
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2 TL Estragon
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitung
Schritt 1
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In eine flache Auflaufform abwechseln schichten. 
Schritt 2
Knoblauch schälen und reiben. Eine kleine Pfanne erwärmen. Kokosöl, Butter, Knoblauch, Estragon, Mandelmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne geben. Ca. 3 min in der Pfanne schmelzen lassen. 
Tipp
Die Butter darf nicht zu braun werden.
Schritt 3
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter gleichmäßig auf die Karotten gießen. 
Mit etwas Muskatnuss würzen. Für 40 min auf der mittleren Schiene in den Backofen stellen.
Guten Appetit!
Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 786 g – 748 kcal)
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95,2 kcal
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6,4 g Fett
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1,1 g Eiweiß
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6,8 g Kohlenhydrate
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