Schokoladen-Mohnkuchen mit Haferflocken

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Schokoladen-Mohnkuchen mit Haferflocken – ein leckerer Kuchen mit Mohn-Vanillepudding und einem Schokoladenboden und -streusel mit Haferflocken, Apfelmark und Xucker light.


Vorbereitungszeit: 15 min     Backzeit: 30 min


Zutaten für eine Springform mit 28 cm

Boden und Streusel

  • 2 Eier (L)
  • 100 g Xucker light
  • 30 g Kakaopulver (dunkel)
  • 120 g Bio Apfelmark
  • 20 Tropfen Mandelaroma
  • 20 g zarte Haferflocken
  • 120 g Haferflockenmehl (zarte Haferflocken)
  • 7 g Weinsteinbackpulver

Für die Füllung

  • 100 g Xucker light
  • 600 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 120 g Mohn
  • 2 Pck. Natreen Vanillepuddingpulver

Anleitung

Schritt 1

40 ml Mandelmilch mit dem Puddingpulver verquirlen. Restliche Mandelmilch mit dem Xucker light erwärmen. Flüssiges Puddingpulver und Mohn in die Mandelmilch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis fester Pudding entstanden ist.

Schritt 2

Backofen auf 170 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

120 g Haferflocken mit einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen. Mehl und Backpulver vermengen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Teigschaber zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Schritt 3

Eine kleine Springform hauchdünn mit Öl ausstreichen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen. Den Mohnpudding darauf gießen. Den restlichen Teig als Streusel auf dem Pudding verteilen.

Für 30 min in den Backofen stellen und danach abkühlen lassen.schokoladen-mohnkuchen-mit-haferflocken3

Tipp
Durch die Haferflocken sind die Streusel nicht so weich, sondern eher etwas fester.

Guten Appetit.


Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 1.280 g – 1.574 kcal)

  • 123 kcal
  • 6,7 g Fett
  • 4,8 g Eiweiß
  • 24,4 g Kohlenhydrate davon 15,6 g Zuckeralkohole

    -> Kohlenhydrate Gesamt pro 100 g = 8,8 g Kohlenhydrate


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