Lowcarb Quark-Kokos-Teilchen ohne Zucker – lowcarb Backen. Mit Magerquark, fettreduzierter Butter, Vanillepuddingpulver von Natreen, Xucker light bzw. Erythrit, Kokosmehl, Eiern, Vanille und Weinsteinbackpulver.
Vorbereitungszeit: 5 min Backzeit: 20 min
Zutaten für 12 Mini-Guglhupf-Formen
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4 Eier (L)
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60 g Xucker light
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60 g Butter du darfst
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700 g Magerquark
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1 TL gemahlene Vanille
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1 TL Weinsteinbackpulver
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30 g Vanillepuddingpulver von Natreen
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100 g Kokosmehl
Variante in Öl gebacken
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1 Liter Rapsöl
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20 g Xucker light
Anleitung
Schritt 1
Butter, Eier und Xucker light mit einem Handmixer schaumig rühren. Magerquark, Vanillepuddingpulver und Vanillemark hinzufügen und unterrühren. Kokosmehl und Backpulver einstreuen und mit einem Löffel luftig unterheben.
Schritt 2
Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Teig in die Backformen geben und für 20 min auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backvorgang den Kuchen aus den Formen stürzen und eine Nacht abkühlen lassen.
Variante in Öl gebacken
Die Quarkteilchen essen wir gerne im neuen Jahr, nachdem draußen das Feuerwerk stattgefunden hat. Mit einem leckeren Kaffee serviert, sind die Teilchen einfach nur köstlich.
Dazu 1 Liter Rapsöl in einen kleinen hohen Topf gießen und erwärmen. Mit einem TL den Teig portionieren. 
Anfangs klebt der Teig etwas auf dem Boden fest. Dazu einen großen Kochlöffel nehmen und die Teilchen anheben, so dass diese oben schwimmen. Nach 2 – 3 min die Quarkteilchen drehen. Nach dem Backvorgang die Teilchen auf ein Papiertuch legen, damit das Fett abtropfen kann.
Die noch heißen Quarkteilchen in Xucker light wälzen und abkühlen lassen.
Guten Appetit.
Nährwerte 100 g (nur Teig) (Gesamtmenge: 957 g – 1.027 kcal)
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107,3 kcal
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3,9 g Fett
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11,4 g Eiweiß
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11,3 g Kohlenhydrate davon 6,3 g Zuckeralkohole
-> Kohlenhydrate Gesamt pro 100 g = 5 g Kohlenhydrate
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