Lachs mit Karottengemüse – ein leckeres lowcarb und vegetarisches Abendessen mit in Ghee gebratenem Lachs und Karottengemüse mit roten Zwiebeln und Kräutern.
Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 15 min
Zutaten für 2 Personen
-
2 Lachsfilets (ca. 400 g)
-
10 g Ghee
-
5 g Olivenöl (ca. 2 TL)
-
500 g Karotten
-
150 ml Wasser
-
100 g rote Zwiebeln
-
2 TL Estragon
-
¼ Bund Petersilie
-
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitung
Schritt 1
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Mit 150 ml Wasser und Salz bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen.
Schritt 2
Eine Pfanne mit 5 g Ghee und Olivenöl erhitzen (mittlere Temperatur). Lachs abwaschen und mit einem Papiertuch trockentupfen. Die Lachsfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen und ca. 10 min braten lassen. Die Filets umdrehen und für ca. 3 – 4 min von der anderen Seite braten.
Schritt 3
Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel abpellen und in feine Würfel schneiden. Restliches Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebeln 4 min darin bei mittlerer Temperatur andünsten. Karotten hinzufügen. Mit Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Estragon würzen. 2 min in der Pfanne andünsten. Vor dem Servieren die Petersilie hinzufügen und unterheben. Abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.
Tipp
Ich esse den Fisch immer ungesalzen, so dass du diesen vor dem Servieren nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen kannst.
Guten Appetit!
Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 1.030 g – 1.158 kcal)
-
112,4 kcal
-
5,3 g Fett
-
8,9 g Eiweiß
-
3,9 g Kohlenhydrate
Werde Fan auf meiner Facebook-Seite und du wirst aktuell über neue Rezepte auf meinem Blog informiert. Somit hast du die Möglichkeit, durch den hinterlegten Link sofort auf das gewünschte Rezept zu gelangen, ohne suchen zu müssen.
Facebook -> Facebook-Fan-Seite
