Pflaumen-Dinkel-Kuchen mit Zimt – Rezept ohne Zucker und ohne Butter.
Zubereitungszeit: 8 min Backzeit: 30 min
Zutaten für eine kleine Springform
Zutaten
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2 Eier (L)
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70 g Kokosöl
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1 gehäuften TL Zimt
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100 g Erythrit bzw. Xucker light (Alternativ Süßungsmittel deiner Wahl)
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10 g Backpulver
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130 g Dinkelmehl
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Vanilleextrakt
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5 große runde Pflaumen
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10 g Mandelblättchen
Anleitung
Schritt 1
Eier und Süßungsmittel schaumig schlagen. Kokosöl im Wasserbad oder Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Zur Eiermasse hinzufügen. Zimt und Vanille unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, mit einem Sieb in die Schüssel rieseln lassen und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Springform dünn mit Rapsöl oder Kokosöl auspinseln und den Teig einfüllen.
Schritt 2
Pflaumen waschen. In der Mitte durchschneiden und den Kern herauslösen. Fächer in die Pflaumen schneiden. Die Pflaumen in der Form verteilen. Die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen.
Bei 160 Grad Umluft für 30 min in den Backofen stellen.
Guten Appetit.
Nährwerte für 100 g
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156 kcal
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8,4 g Fett
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3,5 g Eiweiß
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26,1 g Kohlenhydrate davon 0,1 g Zucker
davon 10,7 g Erythrit -
0,9 g Ballaststoffe
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