Dinkelnudeln mit Gemüse und einer Curry-Frischkäse-Soße

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Dinkelnudeln mit Gemüse und einer Curry-Frischkäse-Soße – ein schnelles und leckeres Mittagsgericht.


Vorbereitungszeit: 5 min        Kochzeit: 10 min


Zutaten für eine Person

  • 80 g Dinkel-Muscheln
  • Salz

Gemüse

  • 100 g Erbsen
  • 100 g bunte Paprika
  • 200 g grüne Bohnen

Soße

  • 1 Pck Frischkäse von Exquisa (0,2 % Fettanteil)
  • 1 Eigelb
  • 80 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 3 TL Thai-Curry
  • 1 Msp Kurkuma
  • Pfeffer, Salz

Anleitung

Schritt 1

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

Schritt 2

Einen kleinen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Erbsen und Bohnen für 3 – 4 Minuten in das kochende Wasser geben, danach das Wasser abgießen. Paprika entkernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Alle Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Soße abschmecken und ggf. nachwürzen. Alles auf einem Teller anrichten und genießen.

Guten Appetit.


Nährwerte 100 g

  • 86,7 kcal
  • 1,4 g Fett
  • 5,3 g Eiweiß
  • 11,1 g Kohlenhydrate davon 0,03 g Zucker
  • 0,1 g Ballaststoffe

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