Dinkelnudeln mit Gemüse und einer Curry-Frischkäse-Soße – ein schnelles und leckeres Mittagsgericht.
Vorbereitungszeit: 5 min Kochzeit: 10 min
Zutaten für eine Person
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80 g Dinkel-Muscheln
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Salz
Gemüse
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100 g Erbsen
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100 g bunte Paprika
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200 g grüne Bohnen
Soße
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1 Pck Frischkäse von Exquisa (0,2 % Fettanteil)
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1 Eigelb
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80 ml ungesüßte Mandelmilch
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3 TL Thai-Curry
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1 Msp Kurkuma
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Pfeffer, Salz
Anleitung
Schritt 1
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
Schritt 2
Einen kleinen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Erbsen und Bohnen für 3 – 4 Minuten in das kochende Wasser geben, danach das Wasser abgießen. Paprika entkernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Alle Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Soße abschmecken und ggf. nachwürzen. Alles auf einem Teller anrichten und genießen.
Guten Appetit.
Nährwerte 100 g
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86,7 kcal
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1,4 g Fett
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5,3 g Eiweiß
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11,1 g Kohlenhydrate davon 0,03 g Zucker
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0,1 g Ballaststoffe
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