Vegane Spargelsuppe mit Mandelsahne – schnelles und einfaches Rezept. Bei diesem Gericht könnt ihr auch noch etwas gegen unsere Wegwerfgesellschaft tun und Reste verwerten.
Vorbereitungszeit: 5 min Kochzeit: 12 min
Zutaten für 2 – 3 Personen
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1 Pck Mandelsahne
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150 ml Wasser
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Abrieb und Saft einer Limette
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Abrieb einer ¼ Tonkabohne
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Schale und Enden vom weißen Spargel (von ca. 500 g Spargel)
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Salz, Muskatnuss
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1 Prise Erythrit oder Süße deiner Wahl
Anleitung
Schritt 1
Die Schalen und Enden vom weißen Spargel mit dem Wasser, etwas Salz, Abrieb und Saft der Limette und einer Prise Süße 10 min bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
Schritt 2
Die Zutaten in ein Sieb gießen und dabei die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Sahne, Tonkabohne und Muskatnuss hinzufügen und für 2 Minuten leise simmern lassen. Abschmecken, ggf. nachwürzen und mit einem Elektrostab aufschäumen.
Guten Appetit.
Nährwerte 100 g
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61,6 kcal
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5,5 g Fett
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0,7 g Eiweiß
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1,9 g Kohlenhydrate davon 0 g Zucker
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0,6 g Ballaststoffe
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