Blue Pea Flower Burgerbrötchen mit Hanf – eine alternative zur Aktivkohle. Einige backen gerne mit Aktivkohle, jedoch raten viele Ärzte davon ab. Ich habe nach Alternativen gesucht. Das Pulver wird aus der Blume: Blaue Klitorie gewonnen. Der Teig sieht sehr blau aus, jedoch relativiert sich das nachdem Backen.
Für den vegetarischen Burger habe ich eingekochte Zwiebeln, Cheddarkäse, grüne Bohnen, Salat, Tomate und ein pochiertes Ei genommen. Die Parmesankartoffeln wurden im Optigrill zubereitet. Dazu nehmt ihr frische Kartoffeln (vierteln), etwas Dinkelmehl und frisch geriebenen Parmesan. Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden mit den Händen vermengt. Die Backschale wird vorgeheizt und dann kommen die Kartoffeln für 8 – 10 Minuten in den Optigrill.
Warum nutze ich wieder Hanf? Hanf ist eine richtig tolle ballaststoff- und proteinreiche Quelle. Wir alle haben Probleme 50 g Ballaststoffe am Tag zu uns zu nehmen. Warum dann nicht ballaststoffreiche Lebensmittel in Brötchen oder Broten verwenden.
Lasst uns mit den Blue Pea Flower Burgerbrötchen beginnen.
Sonstiges
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backtemperatur: 180 Grad Umluft
Backzeit: 25 Minuten
Gehzeit: 24,5 Stunden
Zutaten für 8 Brötchen
Zutaten
250 g Mineralwasser
280 g Dinkelmehl 1050
300 g Dinkel-Vollkornmehl
30 g Hanfsamen
70 g Leinsamen
50 g Olivenöl
1 Pck Trockenhefe
1 g Blue Pea Flower Pulver
Sonstiges
30 g weißer Sesam
Anleitung
Schritt 1
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich durchrühren. Alle flüssigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Ein Tuch auf die Schüssel legen und 24 Stunden ruhen lassen. Danach den Teig mit einer Teigkarte vom Rand der Schüssel lösen und auf eine bemehlte Fläche legen. Den Teig von allen Seiten zur Mitte falten. In neun gleiche Teile schneiden und auf ein Backblech oder eine Brötchenbackform legen (habe ich euch unten verlinkt). Die Oberfläche des Brötchens mit ein wenig Wasser einpinseln und den weißen Sesam gleichmäßig daraufverteilen. Eine halbe Stunde den Teig noch einmal ruhen lassen.
Schritt 2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit ein wenig Wasser in den Backofen stellen. Blue Pea Flower Burgerbrötchen 25 Minutenbei 180 Grad Umluft backen.
Guten Appetit.
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