Kategorie Archiv: Backen

Hier findest du all meine Gerichte zum Thema Backen. Alle Rezepte enthalten keinen Zucker. Als Ersatzstoff nutze ich Erythrit, da es Zucker von der Konsistenz sehr ähnlich ist und kein unangenehmer Nachgeschmack, wie bspw. bei Stevia entsteht. Die Backrezepte sind zum großen Teil Lowcarb bzw. gesunde Rezepte, welche u.a. mit Mandelmehl, Molkenprotein, Quark, Kakaomasse oder Kokosraspeln gebacken werden. Du wirst nicht nur Kuchen oder Muffins finden, sondern auch Brote ohne weißes Mehl. Viel Spaß beim Testen.

Eclaire ohne Zucker mit Kakaomasse

Eclaire ohne Zucker mit Kakaomasse – das Lieblingsrezept meiner Tocher. Meine Maus liebt Eclaire, denn diese hat ihr immer ihre Oma gekauft, als sie noch klein war. Endlich habe ich die Zeit gefunden, um einen Brandteig herzustellen. Ehrlich gesagt, ist dieser etwas zusammengefallen. Ich habe aber auch einen Fehler gemacht. Weil ich so aufgeregt war, […]

Blue Pea Flower Burgerbrötchen mit Hanf

Blue Pea Flower Burgerbrötchen mit Hanf – eine alternative zur Aktivkohle. Einige backen gerne mit Aktivkohle, jedoch raten viele Ärzte davon ab. Ich habe nach Alternativen gesucht. Das Pulver wird aus der Blume: Blaue Klitorie gewonnen. Der Teig sieht sehr blau aus, jedoch relativiert sich das nachdem Backen. Für den vegetarischen Burger habe ich eingekochte […]

Vegane Kuchenlolli mit dunkler Schokolade

Vegane Kuchenlolli mit dunkler Schokolade – Kuchen mal anders genießen. Ehrlich gesagt ist dieses Rezept nur aus einem misslungenem Backversuch entstanden. Meine Tochter machte vor ein paar Tagen ihren Arbeitskollegen eine Freude und buk einen veganen Zitronenkuchen. Den ersten Kuchen haben wir zur Hälfte gleich nach dem Backen verschlungen, somit musste sie noch einen Kuchen […]

Buttermilchbrötchen

Buttermilchbrötchen aus Dinkelmehl. Dieses Rezept enthält zwar Hefe, jedoch nutzte ich keinen Zucker, um angeblich der Hefe auf die Sprünge zu helfen. Es geht auch ohne, das verspreche ich euch. Diese Brötchen werden euch hoffentlich genauso begeistern wie uns. Ich habe damit beispielsweise vegetarische Miniburger zubereitet und die waren richtig köstlich. Dazu habe ich eine […]

Buchweizenbrötchen

Buchweizenbrötchen – glutenfrei Backen. Eine meiner liebsten Freundinnen muss sich aus gesundheitlichen Gründen glutenfrei ernähren. Also habe ich mir Buchweizen gekauft und versucht damit Brötchen zu backen. Ich muss sagen, dass ich Buchweizen wirklich lecker finde. Obwohl es Februar ist, habe ich mal meinen Gasgrill angeschmissen und die Brötchen auf dem Grill gebacken. Ihr könnt […]

Gebackener Blumenkohl und Kohlrabi

Gebackener Blumenkohl und Kohlrabi – low carb und mit wenigen Zutaten einfach zu zubereiten. Manchmal gibt es Abende, da soll es nur ein wenig Gemüse in Kombination mit Proteinen sein. Diese habe ich in diesem Gericht vereint. Dazu erstellt ihr eine Panade aus Parmesan, Dinkelpaniermehl oder Mandelmehl, Milch, Eiern und Gewürzen. Ich habe den Kohlrabi […]

Low carb Schokoladenkuchen mit einer Ganache

Low carb Schokoladenkuchen mit einer Ganache – zuckerfrei und lowcarb. Dieser Kuchen ist ein Traum aus zuckerfreier Schokolade. Der Kuchen wird nur kurz gebacken, sodass dieser schön saftig bleibt. Die Ganache habe ich aus Butter, Kakaomasse (100 Prozent Schokolade), Erythrit und Milch zubereitet. Ihr benötigt Zutaten wie Kakaomasse, Erythrit, Milch, Butter, Kokosmehl, Kakaopulver, Eier, Tonkabohne, […]

Low carb Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter Frosting

Low carb Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter Frosting – ein schokoladiger Kuchen ohne Zucker. Wer den Geschmack von Erdnüssen liebt, wird hier auf seine Kosten kommen. Der Schokoladenkuchen ist schnell zubereitet und wird auch nur kurz gebacken, damit er schön schlotzig bleibt. Ihr benötigt Zutaten wie Bio Süßrahmbutter, Kakaomasse (100 Prozent Schokolade), Erythrit, Kakaopulver, Kokosmehl, Tonkabohne, Natron […]

Kokos Passionsfrucht Quarkkuchen mit einem Fruchtspiegel

Kokos Passionsfrucht Quarkkuchen mit einem Fruchtspiegel – low carb und zuckerfrei. Es wurde Zeit einmal Passionsfrucht zu probieren. Was liegt näher, als die Frucht gleich einmal in einem Kuchen zu verarbeiten. Passionsfrucht und Kokos passen perfekt zusammen. Der Fruchtspiegel aus Erdbeeren und Aronia bringt noch einmal eine weitere frische Komponente in den Kuchen. Ihr benötigt […]

Schoko Dinkelcrêpes Torte mit Limettenpudding

Schoko Dinkelcrêpes Torte mit Limettenpudding – ein neues Rezept für alle Crêpefans. Ich habe mir ein neues Gerät zur Zubereitung der Crêpes gekauft, welches ich euch unten verlinkt habe. Damit bekommt ihr in wenigen Sekunden hochdünne Crêpes zubereitet. Den Limettenpudding solltet ihr hauchdünn auftragen, ansonsten läuft dieser am Kuchen herunter. Limetten und Kakao passen für […]