Hühnerbrühe mit Reis – die natürliche Medizin für die kalte Jahreszeit. Bei Erkältung oder Grippe eine frische Hühnerbrühe zu kochen zieht sich schon seit Generationen durch unsere Familie. Mal mit Reis oder kleinen Nüdelchen oder ohne eine Beilage. Wichtig ist dabei, dass die Brühe in Ruhe kochen kann und ihr frische Zutaten wählt.
Welche Zutaten benötigt ihr? Zwiebeln, ein frisches Bio Hühnchen, Sellerie, Porree, Karotten, Milchreis, Wildreis, Erbsen und Gewürze.
Sonstiges
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Personenanzahl: 6 – 8
Zutaten
1 große Zwiebel
1 Bio Suppenhuhn (mittlere Größe)
1 mittelgroßen Sellerie
200 g Wildreis
50 g Milchreis
10 große Karotten
3 Porreestangen
300 g gefrorene oder frische Erbsen
2,5 Liter Wasser
4 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
Salz, Pfeffer
1 Bund frische oder gefrorene Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel abpellen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Huhn abwaschen. Einen großen Topf mit 2,5 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Lorbeerblätter leicht an den Seiten einreißen. Solltet ihr ein Teeei- oder -sieb besitzen, dann packt die Lorbeerblätter und Pimentkörner dorthinein. Huhn, Zwiebelscheiben, Sellerie, Teeei und ausreichend Salz in den Topf geben. Bei mittlerer Temperatur solange kochen, bis das Huhn gar ist. Das kann bis zu 1,5 Stunden andauern.
Schritt 2
Währenddessen Karotten abwaschen, Enden abschneiden und in Scheiben oder Würfel schneiden (je nach Geschmack). Wenn ihr keine Bio Karotten verwendet, solltet ihr diese vorher noch schälen. Die Enden der Porreestangen abschneiden. Porree gründlich unter laufendem Wasser abwaschen. In dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Wenn das Huhn gar ist, aus dem Topf nehmen. Reis und Karotten hinzufügen. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Porree und Erbsen hinzufügen und die Hitze ausschalten. Der Topf kann aber noch auf der Platte verweilen. Petersilie waschen und fein hacken. Das Fleisch vom Huhn abzupfen und in den Suppentopf geben. Mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist eure Hühnerbrühe mit Reis.
Guten Appetit.
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