Omelett-Turm mit Spinat-Hähnchen-Füllung

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Omelett-Turm mit Spinat-Hähnchen-Füllung – eine richtige Eiweißbombe mit einem Anteil von 78 g Eiweiß pro Portion. Mit dünnen Omeletts, Blattspinat, Gewürzen, Hähnchenbrustfilet, Mandelmilch und Cremefine sowie roten Zwiebeln. Lecker und sättigend.


Vorbereitungszeit: 10 min     Kochzeit: 12 min 


 

Zutaten für eine Person

  • 2 Bio Eier (M)
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für die Füllung

  • 180 g Blattspinat
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 80 g rote Zwiebeln
  • 50 ml Cremefine zum Kochen (7% Fettanteil)
  • 60 ml ungesüßte Mandelmilch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitung

Schritt 1

Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Zwiebel abpellen und in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Spinat gründlich waschen, trocken schleudern und die Stiele abknicken.

Schritt 2

Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Hähnchenwürfel ca. 4 – 5 min kross anbraten. Hitze reduzieren und Cremefine sowie die Mandelmilch in die Pfanne gießen. Für 8 min leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne erwärmen (max. mittlere Hitze). Eine kleine Kelle von der Eiermasse in die Pfanne geben und wie einen Crêpe von beiden Seiten braten. Wenn die Crêpes fertig sind, dann erst den Spinat für 2 min in die Pfanne geben. Mit Muskatnuss würzen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 4

Die Crêpes auf einem Teller mit der Spinat-Hähnchen-Füllung zu einem Turm aufbauen. Zwischen den Crêpes jeweils eine Schicht von der Füllung geben.

Guten Appetit.


Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 716 g – 503 kcal)

  • 70,2 kcal
  • 2,6 g Fett
  • 10,9 g Eiweiß
  • 1,5 g Kohlenhydrate davon 0,2 g Zucker
  • 0,6 g Ballaststoffe

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