Rainbow Pancakes mit Dinkelflocken – Rezept ohne Zucker und ohne Mehl.
Zubereitungszeit: 10 min Bratzeit: 15 min
Zutaten
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4 Eier (L)
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380 ml ungesüßte Mandelmilch
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270 g zarte Dinkelflocken
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Vanilleextrakt
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30 g Erythrit bzw. Xucker light (Alternativ anderes Süßungsmittel)
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1 Prise Salz
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7 g Backpulver
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Lebensmittelfarbe deiner Wahl
Anleitung
Schritt 1
Eier und Süßungsmittel schaumig schlagen. Milch, Vanille und Salz unterrühren. Dinkelflocken zu Mehl mahlen. Mehl und Backpulver vermischen, in die Schüssel rieseln lassen und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10 min ruhen lassen. Den Teig auf verschiedene Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe oder
-pulver färben.
Beispiele:
Gelb = Kurkuma
Lila = Acai
Grün bzw. blau = Spirulina
Rot = Rote Beete Pulver oder Saft
Orange = Orangensaft
usw.
Jeweils eine kleine Kelle von dem Teig in eine erhitzte kleine Bratpfanne geben und bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten braten.
Schritt 2
Die Pancakes mit ungesüßter Marmelade oder einem Aufstrich deiner Wahl bestreichen und zu einem Turm stapeln.
Guten Appetit.
Nährwerte für 100 g
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154,8 kcal
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4,4 g Fett
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7,5 g Eiweiß
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22,6 g Kohlenhydrate davon 0,1 g Zucker
davon 3,2 g Erythrit
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2,7 g Ballaststoffe
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