Rotkohl Kartoffelstampf mit Brokkoli und Ei – ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittagessen.
Wusstest du, dass Rotkohl zubereitet bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?
Vorbereitungszeit: 8 min Kochzeit: 12 min
Zutaten für 2 Personen
Stampf
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250 g weichkochende Kartoffeln
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400 g Rotkohl – zuckerfreies Rezept
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Salz
Sonstiges
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300 g Brokkoli
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4 Bio Eier (L)
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Wasser abgießen, Rotkohl hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, mit einem Elektrostab pürieren, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Schritt 2
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Heißes Wasser in einen Topf geben, salzen und kurz aufkochen lassen. Brokkoli in das kochende Wasser geben und bissfest kochen. Wasser abgießen.
Schritt 3
Eier kochen.
Guten Appetit.
Nährwerte 100 g
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62,5 kcal
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2 g Fett
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4,3 g Eiweiß
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5,4 g Kohlenhydrate
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2 g Ballaststoffe
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