Schwarzwurzelsuppe – schnell, lecker und einfach mit Cremfine zum Kochen, Cashew-Milch, Muskatnuss und Salz zubereitet. Rezept mit Nährwerten.
Vorbereitungszeit: 15 min Kochzeit: 20 min
Zutaten für 2 Personen
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1 kg Schwarzwurzeln (500 g netto)
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900 ml Wasser
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50 ml Essig
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4 TL Zitronensaft
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250 ml Cremefine zum Kochen (7% Fettanteil)
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250 ml Cashew-Milch (Alternativ ungesüßte Mandelmilch)
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Salz, Muskatnuss
Anleitung
Schritt 1
Handschuhe sind unbedingt notwendig! Eine Schale mit 400 ml Wasser und Essig vorbereiten. Schwarzwurzeln mit einem Spargelschäler schälen. Die Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 6 – 8 cm lange Stücke schneiden und sofort in die Schale mit dem Essig geben.
Tipp
Das sofortige Eintauchen der Schwarzwurzeln in das Essigwasser ist sehr wichtig. Die Wurzeln “bluten” beim Schälen aus und können davon sehr braun werden.
Schritt 2
Die Schwarzwurzeln in einen Topf geben, Salz, 500 ml Wasser und Zitronensaft hinzufügen und 10 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Danach das Wasser weggießen und die Milch und Cremefine in den Topf gießen. Für weitere 10 min köcheln lassen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
Guten Appetit.
Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 1.040 g – 419 kcal)
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40,2 kcal
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1,9 g Fett
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0,8 g Eiweiß
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3,9 g Kohlenhydrate
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