Vegetarische Pasta mit einer cremigen Feta-Erbsensoße

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Vegetarische Pasta mit einer cremigen Feta-Erbsensoße – schnell zubereitet und einfach nur lecker.


Vorbereitungszeit: 8 min      Kochzeit: 8 min     


Zutaten für 2 Personen

160 g Pasta deiner Wahl

Erbsensoße

  • 200 ml Mandelsahne (Alternativ Cremefine zum Kochen 7%)
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 300 g gefrorene Erbsen
  • 100 g Feta light
  • Salz, Pfeffer

 

Gemüse

  • 300 g Zucchini
  • 200 g Karotten
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

Schritt 1

Wasser im Wasserkocher erhitzen.  Wasser in einen Topf geben und Pasta nach Packungsbeilage kochen.

Schritt 2

Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen, halbieren, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Pfanne erhitzen. Gemüse in Rapsöl ca. 5 min anschwitzen und würzen. Das Gemüse sollte bissfest sein. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Schritt 3

Alle Zutaten für die Erbsensoße in einen Topf geben. Aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und mit einem Elektrostab pürieren. Abschmecken und ggf nachwürzen.

Guten Appetit.


Nährwerte 100 g

  • 101,5 kcal
  • 2,9 g Fett
  • 5 g Eiweiß
  • 13 g Kohlenhydrate
  • 0,5 g Ballaststoffe

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