Blumenkohl-Mozzarella-Kugeln mit Leinsamen, Blumenkohl, leichtem Mozzarella, Zwiebeln, Ei und Petersilie. Ein leckeres lowcarb Rezept mit Nährwerten. Ein leichtes und leckeres lowcarb Abendessen, welches im Backofen zubereitet wird.
Vorbereitungszeit: 15 min Backzeit: 40 min
Zutaten für 9 Kugeln
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500 g Blumenkohl
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80 g Zwiebeln
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1 Ei (L)
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½ Bund Petersilie
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30 g Gold Leinsamen (alternativ die normalen Leinsamen)
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125 g Mozzarella light
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitung
Schritt 1
Die Blätter vom Blumenkohl abschneiden. Den Blumenkohl ordentlich waschen. In Röschen schneiden und in einer Küchenmaschine mahlen. Sollte kein Brei werden, sondern eine krümelige Masse. Zerkleinerten Blumenkohl auf ein Papiertuch legen und die Feuchtigkeit auspressen.
Zwiebeln schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 5 min anschwitzen. Mozzarella abtropfen lassen und reiben. Leinsamen in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln, Leinsamen, Petersilie, Blumenkohl, ein Ei und den geriebenen Mozzarella in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Tipp
Blumenkohl benötigt immer ein wenig mehr Salz, als manch andere Gemüsesorten.
Schritt 2
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Masse mit den Händen kneten und zu gleichgroßen Kugeln formen (ich hatte 9 Stück). Die Blumenkohl-Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 30 min in den Backofen legen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bällchen einmal drehen.
Tipp
Das Gericht ist fertig, wenn die Kugeln rundherum goldbraun gebacken sind.
Guten Appetit!
Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 815 g – 610 kcal)
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74,9 kcal
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3,3 g Fett
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6,6 g Eiweiß
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2,3 g Kohlenhydrate
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