Kochen Low-Carb

Gefüllte Kalbshackbällchen mit Steckrüben-Pommes und Ofenblumenkohl

20
Dez
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Gefüllte Kalbshackbällchen mit Steckrüben-Pommes und Ofenblumenkohl – lowcarb Abendessen mit Schafskäsefüllung, würzigen Gemüsepommes und einem knackigen Blumenkohl aus dem Ofen.

Vorbereitungszeit: 25 min     Kochzeit: 12 min     Backzeit: 40 min

Zutaten für 3 – 4 Personen

Steckrüben-Pommes

  • 700 g Steckrübe
  • 2 TL Majoran
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 17 g Avocadoöl

Ofen-Blumenkohl

  • 600 g Blumenkohl
  • 15 g Raps- oder Olivenöl
  • 8 g Mandelmehl
  • 5 g Chakalaka

Gefüllte Kalbshackbällchen

  • 500 g Kalbshackfleisch
  • 1 Ei (L)
  • 30 g Senf
  • 180 g Schafskäse light
  • 100 g rote Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 15 g Kokosöl

Anleitung

Schritt 1

Ofen auf 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

Steckrübe schälen in dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in dicke Stifte schneiden. Stifte in einen Gefrierbeutel legen. Öl, Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen. kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl7Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Tipp
Die Hälfte vom Backblech für den Blumenkohl lassen.

Schritt 2

Blumenkohl gründlich waschen. Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden und auf das Backblech legen. Öl, Mandelmehl und Chakalaka in einer kleinen Schale vermengen und damit gleichmäßig den Blumenkohl einpinseln.kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl3

Backblech für 40 min in den Ofen schieben.kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl2

Schritt 3

Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Ei, Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Senf in eine Schüssel geben. Schafskäse in Würfel schneiden. 6 Würfel zur Seite legen. Die anderen Würfel zur Hackmasse geben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl4 Aus der Hackmasse gleichgroße Bällchen formen. Jeweils in der Mitte etwas eindrücken und einen Schafskäsewürfel in die Mitte legen, das Hackfleisch über den Würfel schieben und noch einmal zu einem gleichmäßigen Ball formen.kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl6kalbshackbaellchen-mit-steckrueben-pommes-und-ofenblumenkohl1

Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Die Bällchen von allen Seiten kurz scharf anbraten, Hitze reduzieren und für weitere 7 min braten lassen.

Vor dem Servieren die Pommes mit etwas Salz bestreuen.

Guten Appetit!

Nährwerte 100 g (Gesamtmenge: 2.165 g – 1.933 kcal)

  • 89,3 kcal
  • 5 g Fett
  • 7,2 g Eiweiß
  • 1 g Kohlenhydrate

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