Dinkel Laugengebäck Teil 1 – wer mich kennt, weiß, dass ich gerne experimentiere aber kein Bäckermeister:in bin. Was für mich völlig ok ist! In meinem neuen Test habe ich helles Laugengebäck zubereitet. Oooh war das lecker. Was ihr wissen müsst, ist folgendes: Bäcker:innen nehmen eine fertige Lauge. Ich nehme an, dass diese so hoch konzentriert […]
Kategorie Archiv: Brot und Brötchen
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Apr
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Schlumpfbrot habe ich dieses Rezept aufgrund der Farbe genannt. Erwachsene mögen vielleicht die blaube Farbe nicht, aber unsere Kinder brauchen immer wieder ein Farberlebnis, um sich an gewisse Dinge zu gewöhnen. Wie wäre es, wenn ihr die Geschichte vom Schlumpfenland lest und danach das blaue Brot mit gesunden Zutaten anbietet? Es ist ein Vollkornbrot, welches […]
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Mai
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Dinkelbrot mit Joghurt und Dinkelkleie – ballaststoffreiches Brot. “Gut Ding will Weile haben!” So ist es auch mit einem guten Brot. Ihr müsst nicht nur Geduld mit dem Teigling haben, sondern auch mit euch. Was mir bisher aufgefallen ist, dass Hefe unterschiedlich reagiert. Trockenhefe benötigt eine längere Gehtzeit als frische Hefe. Bio Hefe ist anders […]
12
Mai
Mai
Dinkel Sonne – mit Parmesan, Gold Leinsamen und Sesam. Früher mochte ich immer die Sonnen vom Bäcker. Seit einiger Zeit backe ich meine Brötchen als auch Brote selber, sodass die Sonne auf meiner Liste nicht fehlen durfte. Ich habe noch Buchweizenmehl in den Teig gegeben. Solltet ihr kein Buchweizenmehl zu Hause haben, dann ersetzt dieses […]
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Mai
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Paprika Dinkel Brötchen – schnelle Dinkelbrötchen mit Paprikapulver. Von innen fluffig und außen knusprig. Ihr sucht nach einem Brötchenrezept ohne lange Gehzeit? Dann seid ihr hier richtig! Den Teig solltet ihr etwas 2,5 Stunden gehen. Die Backzeit ist 25 Minuten. Die Paprika Dinkel Brötchen könnt ihr nicht nur zu Käse genießen, sondern auch zu zuckerfreier […]
12
Mai
Mai
Fluffige Dinkel Brötchen – mittlerweile liebe ich es Brot und Brötchen selbst zu backen. Gefühlt befinde ich mich noch immer im ersten Ausbildungsjahr des Bäckergesellen, aber die Ergebnisse werden immer besser. Die besten Ergebnisse habe ich bisher mit frischer Hefe erzielt. Das ist bei jedem unterschiedlich. Dieses Rezept hat bisher meine fluffigsten Dinkelbrötchen hervorgebracht. Der […]
06
Apr
Apr
Veganes Leinsamen Hanf Brot mit veganem Mandeljoghurt. Ja, es gibt wieder ein neues Rezept zum Thema Brot. Mittlerweile backe ich einmal in der Woche für drei Haushalte. Für dieses Rezept habe ich nicht nur Hefe genutzt, sondern eine Packung Bio Starter für Sauerteig mit Starterkulturen aus biologischem Anbau. Ich wollte unbedingt mal etwas anderes ausprobieren. […]
05
Apr
Apr
Dinkel Nuss Brot – ballaststoffreiches Brot mit Hefe. Ich befinde mich noch immer im Azubi-Status des Brotbackens. Die Vorteile, ein Brot selbst zu backen, habe ich schon mehrfach in meinen Brotrezepten geschildert. Was ist das besondere an diesem Brot? Es besteht zu 100 Prozent aus Dinkelmehl. Enthält Ballaststoffe und pflanzliche Proteine in Form von Hanfsamen, […]
26
Mrz
Mrz
Dinkel Quark Paprika Brot mit Hanfsamen – Brotbacken macht glücklich. Ein ähnliches Rezept habe ich bereits veröffentlicht. Ich experimentiere gerne. Somit habe ein wenig Schärfe in Form von Paprikapulver in den Brotteig gegeben. Habt ihr schon einmal bei den großen Bäckereien gefragt, was ein Dinkelbrot enthält. Ihr werdet euch wundern. Oft sind es lediglich 20 […]
26
Mrz
Mrz
Dinkel Quark Brot – dieses Rezept habe ich von Daniela mit dem Foodblog Glücksgenuss. Dort findet ihr das vegane Originalrezept. Ich backe mittlerweile mindestens einmal in der Woche für uns ein Brot. Habt ihr schon einmal bei den großen Bäckereien gefragt, was ein Dinkelbrot enthält. Ihr werdet euch wundern. Oft sind es lediglich 20 Prozent. […]
